Биоэкономика в действии: что российские производители предлагают для улучшения здоровья человека и экологии

«Старт национального проекта «Технологическое обеспечение биоэкономики« открывает широкие возможности для создания прочной базы – как производственной, так технологической и кадровой,необходимых для реализации ключевых стратегических целей в этой области. В прошлом году по проекту уже поддержаны инициативы, направленные на укрепление отраслевого суверенитета, в том числе по организации производства низина, концентрата сывороточного белка и других продуктов. Комплексный и сбалансированный подход к развитию биотехнологий позволит России планомерно создавать условия для долгосрочного лидерства в биотехнологической сфере», – прокомментировалзаместитель Министра промышленности и торговли РФ Михаил Юрин.

Сегодня биотехнологии применяются почти везде: от производства еды, кормов для животных и биоразлагаемыхматериалов до лекарств, биотоплива и биопластика. Яркийпример – упаковка из кукурузного крахмала. Кукурузавырастает за один сезон и во время роста поглощает углекислый газ из воздуха. Когда упаковка из такого материала перегнивает в компосте, углерод возвращается в атмосферу ровно в том количестве, которое растение забрало при жизни. Это сохраняет природный баланс. Впромышленных компостерах биоупаковка разлагается на воду и углекислый газ за несколько месяцев, не оставляя токсичных веществ и не превращаясь в микропластик. Для здоровья человека она тоже безопаснее, поэтому её всё активнее применяют для хранения детского питания и свежих продуктов.

В молочной промышленности с помощью биотехнологий нашли решение проблемы людей, организм которых непринимает обычное молоко. Дело в том, что у многих взрослых нет нужного количества фермента лактазы, без которого молочный сахар (лактоза) не расщепляется, начинает бродить в кишечнике, вызывая вздутие и боль. Раньше выход был один – полностью отказаться от молока, а вместе с ним и от важных кальция и белка.

Сегодня в молоко начали добавлять натуральный фермент лактазу, который получают методом микробиологического синтеза. Попадая в продукт, фермент делает то, с чем не справился организм: он заранее расщепляет сложную лактозу на простые сахара – глюкозу и галактозу. В итоге молоко становится безопасным и полезным. Те, кто страдает лактазной недостаточностью, могут пить такой продукт без риска для пищеварения и получать кальций, витамин D и белок.

Москва

Столичная компания «АртВкус» применяет биотехнологии при выпуске продукции. Например, напиток «Эконад» – единственный в России лимонад, созданный на основе молочной сыворотки. Использование природного ингредиента превратило обычный напиток в функциональный изотоник. Присутствие в составе калия, магния и легкоусвояемого белка позволяет восстанавливать водно-солевой баланс в организме человека лучше, чем при употреблении простой воды. Из-за натуральной лактозы лимонад имеет легкую сладость, но при этом он не провоцирует резкого увеличения уровня сахара в крови. Этот пример наглядно демонстрирует суть биоэкономики: раньше молочная сыворотка считалась отходом производства и утилизировалась, а теперь еёприменяют в качестве полезного сырья.

Самарская область

Компания «Фитнес десерты» из Самарской области производит протеиновые десерты, в числе которых брауни, батончики, бисквиты, печенье, пончики. Эти продукты имеют необычный для сладостей состав. В производстве используются современные биотехнологии переработки молочной сыворотки, которую добавляют в тесто вместо воды. Сывороточный белок проходит ферментативную обработку и распадается на мелкие пептидные фракции. Это существенно упрощает переваривание. В итоге десерты становятся не просто лакомством, но и легко усваиваемой пищей, которую могут есть даже те, у кого чувствительный желудок.

Архангельская область

«Архангельский водорослевый комбинат» работает более ста лет и является единственным подобным предприятием полного цикла – от добычи дикорастущих водорослей до их глубокой переработки с использованием биотехнологий. Морские растения содержат много витаминов и различных полезных элементов, которые служат основой для создания косметики и биологически активных добавок под маркой Snow Sea.

Технологии глубокой переработки позволяют разделять водоросли на составляющие и извлекать на молекулярном уровне наиболее ценные вещества, например хлорофилл.

На предприятии, в частности, производят ухаживающие гели с активными компонентами (доля чистой ламинарии – до 95%) и альгинатные биогелевые маски для лица.

Активные компоненты в составе средств глубоко увлажняют и тонизируют кожу. Альгинаты натрия, магния, калия (полисахариды бурой водоросли ламинарии) оказывают подтягивающее действие, освежают, поддерживают баланс влаги и способствуют сглаживанию морщин.

Справочная информация

Цель национального проекта «Технологическое обеспечение биоэкономики» – достижение технологического суверенитета в этой отрасли. Планируется открыть инженерные центры, где будут разрабатывать новые технологии. Учёных и компании станут поддерживать грантами от Российского научного фонда. Всего в отрасли будет 36 продуктовых направлений, в их числе ферменты (та же лактаза), витамины, аминокислоты и органические кислоты, включая лимонную и аскорбиновую.